23895.起酥天使蛋糕

   

 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 
 口味：甜味      
 工艺：烤
 起酥天使蛋糕的制作材料：
 主料：小麦面粉70克,小麦富强粉125克
 辅料：起酥油150克,鸡蛋清375克,塔塔粉15克,玉米面（白）113克,葡萄干100克,核桃150克,奶油450克
 调料：猪油（炼制）120克,白砂糖188克,果糖180克
 教您起酥天使蛋糕怎么做，如何做起酥天使蛋糕才好吃
 
   1. 起酥油、高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；
 2. 高筋面粉（70克）、低筋面粉（70克）、冰水（95克）、白油、加入调匀的材料一起制成酥皮面团；
 3. 酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的长方形酥皮面皮；
 4. 放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈现出金黄色泽后再翻面烤到呈现出酥脆状态；
 5. 取蛋白、细砂糖、塔塔粉一同打至硬性发泡；
 6. 再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌匀后，倒入烤盘内放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤约25分钟即为天使蛋糕；
 7. 取酥皮用刀子分切成长43厘米、宽21厘米的三片酥皮，再将天使蛋糕分切成两片；
 8. 最后取一片酥皮涂抹上装饰奶油后，再覆盖叠上一层天使蛋糕，重复上述动作直到将所有的酥皮和天使蛋糕使用完毕即可。
 起酥天使蛋糕的制作要诀：酥皮制作方法：
 
 1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
 
 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
 
 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
 
 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
 
 装饰奶油制作方法：
 
 原料：白油100克、奶油400克、果糖180克。
 
 将白油、奶油、果糖一起打发至膨松状即可。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 
 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
 
 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 
  

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