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14743.鲜虾烩瓜茸


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:粤菜 防暑食谱 
 口味:清香味      
 工艺:烩
 鲜虾烩瓜茸的制作材料:
 主料:虾仁100克,冬瓜1000克
 辅料:鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)10克
 调料:苏打粉1克,姜5克,盐5克,味精3克,植物油40克
 鲜虾烩瓜茸的特色:
 软滑的瓜糜夹有鲜爽的虾仁,清淡可口。
 教您鲜虾烩瓜茸怎么做,如何做鲜虾烩瓜茸才好吃
 
   1. 将虾仁加入鸡蛋清5克,精盐、味精各少许,小苏打、干淀粉拌匀,放入冰箱腌2 小时取出;
 2. 冬瓜削皮、去瓤,洗净后磨成泥,放入炖盅内;
 3. 冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油,入蒸笼用中火蒸约20 分钟至熟,取出去掉姜片;
 4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油半分钟,用笊篱捞起;
 5. 余油倒出,炒锅放回炉上,烹黄酒,加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡;
 6. 然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入,淋油推匀便可。
 鲜虾烩瓜茸的制作要诀:因有过虾仁泡油过程,需准备植物油500克。
 小帖士-健康提示:
 
   传统夏令佳品,清热去暑。
 小帖士-食物相克:
 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
 


 


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