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台湾特产
金门高粱酒是清香型白酒，是金门的名产。与贡糖、菜刀并称“金门三宝”，位列“金门三宝”之首。
金门属于大陆海洋性气候，清爽的空气，取花岗石间所蕴藏的水，所含的矿物质多，当地特产的旱地高粱颗粒较小，表皮较厚，蛋白质成分多，金门高粱酒采用改良古法酿造，使用特殊回酒发酵技术，以蒸馏制程采集酒液精华，酿就香醇甘洌的金门高粱酒。酒质特优，清澈透明、质地纯净、芳香浓郁，独具浓香、醇和、甘甜特色，诚为酒中上品。被誉为“台湾的茅台酒”，是台湾名副其实的“第一名酒”。
金门高粱酒风味独特，香、醇、甘、冽齐备，素以清澈透明、质地纯？贰⒎枷闩ㄓ舳？闻名，其特色是风味清香醇正、柔顺净爽，口、鼻、眼三感官感觉一致，饮之有如清香雾气中大地的芬芳，甘润爽口。一口入嘴，甘醇爽口，齿颊留香，久久不散。有人诗意地描写道：晶莹剔透的酒液，注入酒盏，芳香随即飘逸在鼻息间；一入口，那股香醇便如蛇鼠一般窜到舌间喉头，流到肚肠，宛如暖流贯身，——这就是金门高粱给人的痛快及特殊的魅力。
由于金门属大陆海洋型气候，所产高粱皮厚结实，加上当地花岗岩下的“宝月神泉”富含矿质，经过古法酿制的高粱酒，特别香醇甘冽，极为顺口，饮下后热气缓缓散发，醉不上头，是白酒中的极品。这是因为采用固态发酵酿制的金门高粱酒，其酸、酯含量较普通酒类高，所以酒质精醇独特；又因甲醇及杂醇油的含量少，故不易引起头痛，更不易造成宿醉。而其酿造则是利用金门特产“旱地高粱”为材料、引用当地水质甘甜的宝月神泉、结合金门洁净的空气与气候条件，并承袭传统古法的酿酒技术，加上半世纪的酿造经验酿制而成。
高粱酒越陈越香，消费者购买金门高粱酒，将其放在冰箱冷藏一年半载，也有保存在地窖的陈年效果。也许是酒精度浓稠缘故，金门高粱酒放置冰箱、冷冻库冰存也不结冰。炎炎夏日，金门高粱酒冰冻或加水入口，更添风味。
金门人说，喝高梁酒有十八字秘诀：“莲花指，轻举杯，入喉深，舒展眉，重置杯，喊声爽。”又说：喝金门高梁酒是前三杯辣，后三杯麻，再三杯干，第四个三杯甜，最后三杯才叫爽。这样算下来，15杯酒下肚，才能喝出感觉来。
在金门喝酒，有种豪气干天的“卖鱼尾”。金门人豪爽好客，劝酒也很有一套。酒桌上了条鱼，客人会发现：怎么鱼尾巴恰好冲着自己？主人开腔啦：鱼尾对着谁，谁就得喝酒。客人若不胜酒力，正犹豫着，右手边的金门人就“挺身相助”：这酒卖给我，我替你喝了。话音刚落，一饮而尽，又倒了两杯，对右边的人说：这两杯卖给你。边上的人也不示弱，两杯下肚，又倒了三杯，卖给第三人。如此循环，到了客人左手边的那位，酒已经加码到了十几杯。此兄面不改色心不跳，逐一干了，再加一杯倒给客人：卖给你。满桌的人立马使劲嚷嚷：干了，干了，鱼尾对着你呐！ 金门高粱酒档次虽高，品位虽佳，但价格却比茅台、五粮液低很多，让很多爱酒人士和待客主人大呼“够爽”。58％的高度酒，大陆也少有，爱喝酒的人谁不想呢？可以好好考考客人的酒量。喝金门高粱酒最大的好处在于没有假酒，可以放心地喝，免除了请客的人和被请者担心喝到假酒的尴尬。
