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17561.柴把鱼卷


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:湘菜 私家菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 
 口味:咸鲜味      
 工艺:包裹蒸
 柴把鱼卷的制作材料:
 主料:加吉鱼250克
 辅料:茄子(紫皮,长)50克,香菜20克,火腿肠100克,冬笋20克,芹菜50克,香菇(鲜)50克
 调料:姜5克,大葱10克,胡椒粉4克,盐5克,白酒10克,鸡粉5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)10克
 教您柴把鱼卷怎么做,如何做柴把鱼卷才好吃
 
   1.鲷鱼洗净切斜刀片,在腌料(姜5克、葱10克、胡椒粉2克、盐3克、白酒5克、水1杯)内腌5分钟。2.冬菇用开水泡发,去蒂切长条;火腿切长条状;冬笋切长条状,氽煮后至凉水中冷却,捞出沥干水;中芹去叶洗净,氽煮后冲冷水,再撕成丝待用。3.鱼片沥干摊平,依次放入冬菇、火腿、冬笋后,再将鱼片卷起包好,用中芹丝捆绑备用。4.茄子洗净切5厚公分摆放在盘内,茄片上撒少许淀粉,再将鱼卷放在茄片上,放进蒸笼内约10分钟后取出。5.最后将调料(盐2克、白酒5克、胡椒粉2克、鸡粉5克、味精5克、水半杯)煮开,用淀粉勾芡后,加少许香油淋在鱼卷上即可。
 小帖士-食物相克:
 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
 


 


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