25545.银耳鸽汤

   

 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 术后食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：煮
 银耳鸽汤的制作材料：
 主料：雏鸽500克
 辅料：银耳(干)10克
 调料：大葱25克,姜4克,盐8克,黄酒10克
 银耳鸽汤的特色：
 汤清面黏，酥糯香鲜。
 教您银耳鸽汤怎么做，如何做银耳鸽汤才好吃
 
   1. 乳鸽洗净沥干，剁去头、爪；
 2. 银耳用热水泡发，每10分钟换一次热水，如此三次，剪去蒂及黄斑，洗净沥干，撒成小朵；
 3. 汤锅放在火上，倒入鸡汤，下入乳鸽、姜片，煮沸，烹入绍酒，用文火焖煮1小时左右；
 4. 加入发透的银耳，再焖煮至汤黏肉酥；
 5. 捞起乳鸽，拆去骨，把鸽肉撕成长条；
 6. 投入锅中煮沸，撒上葱末，调味即成。
 银耳鸽汤的制作要诀：本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

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