菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 
 口味:咸鲜味      
 工艺:炖
 凤爪炖豆腐的制作材料:
 主料:豆腐(北)300克,鸡爪150克,虾米50克,豌豆苗50克
 调料:盐8克,胡椒粉3克,味精3克,花椒6克,姜2克,淀粉(玉米)10克,料酒15克
 教您凤爪炖豆腐怎么做,如何做凤爪炖豆腐才好吃
 
   1. 将豆腐切成骨牌块,放入开水中煮10分钟捞出过凉;
 2. 豆苗、海米(虾米)洗净;
 3. 葱、姜洗净分别切成段和块;
 4. 鸡爪洗净剪去爪尖;
 5. 鸡爪放锅中加入清水、精盐、花椒水、葱段、姜块、料酒,用中火煮半小时捞出,去皮,去骨待用;
 6. 坐锅点火放油,油热后放入鸡爪、海米煸炒;
 7. 加入豆腐、料酒、高汤,用小火炖半小时;
 8. 放入胡椒粉,用水淀粉勾芡,撒入豆苗即可出锅。