18063.一品梭子蟹抱蛎

   

 菜系及功效：闽菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：熟煎
 一品梭子蟹抱蛎的制作材料：
 主料：海蟹500克,牡蛎(鲜)300克
 辅料：鸭蛋300克,香菇（鲜）50克,竹笋30克,肥膘肉50克
 调料：大葱15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,酱油8克,香油3克,味精1克,花生油100克
 教您一品梭子蟹抱蛎怎么做，如何做一品梭子蟹抱蛎才好吃
 
   1.将蟹洗净、蒸熟后，剔出蟹肉和蟹黄。海牡蛎洗净，去壳剔净焯水后，沥干水分，肥膘肉、竹笋、香菇、葱白均切成爪子片。 2.鸭蛋打散在碗里，加入酱油、味精、面粉、干淀粉、蟹肉、蟹黄、海蛎及肥膘肉，竹笋、香菇、葱白，拌匀。 3.平锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面，煎至两面均呈金黄色时，喷上一些料酒、香油即成。
 一品梭子蟹抱蛎的制作要诀：煎时注意火候，要不断晃动平锅，不使煎糊；要煎成一块（一品）不要散。
 小帖士-食物相克：
 
     海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
 
     牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
 鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
 

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海蛎