25621.辣味卤鸭

   

 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：香辣      
 工艺：卤
 辣味卤鸭的制作材料：
 主料：鸭1000克
 调料：酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克
 教您辣味卤鸭怎么做，如何做辣味卤鸭才好吃
 
   1. 将鸭宰杀去内脏洗净；
 2. 葱、姜拍松；
 3. 坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；
 4. 再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟；
 5. 将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；
 6. 卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上即可。 

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