25858.红烧黄鱼

   

 菜系及功效：家常菜谱 失眠食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：红烧
 红烧黄鱼的制作材料：
 主料：大黄鱼500克
 辅料：猪肉(肥瘦)50克,冬笋40克,青蒜30克
 调料：植物油50克,酱油50克,盐4克,白砂糖35克,醋35克,料酒10克,味精1克,八角1克,大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）20克,淀粉(玉米)10克,香油20克
 教您红烧黄鱼怎么做，如何做红烧黄鱼才好吃
 
   1. 将鱼去掉鳞、鳃、鳍；
 2. 用刀在鱼的肛门处横割一刀，深约1厘米，用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹；
 3. 旋转绞出内脏，再撕掉鱼头上的“铁皮”，洗净控净水；
 4. 用刀在鱼身两面划3～4刀，以切至鱼骨为宜；
 5. 姜、蒜、冬笋分别洗净切切片；
 6. 葱洗净切花；
 7. 猪肉切片；
 8. 旺火坐勺，入油，热时下鱼，炸至外皮略硬，呈金黄色时捞出；
 9. 原勺留底油，烧热，下入肉片煸炒断生，入姜片、蒜片、葱花，大料瓣、冬笋片，煸炒出香味；
 10. 再入白糖、酱油、味精、料酒、精盐及清水200克，烧开后尝好味；
 11. 下入炸好的鱼和清水，开后转小火烧15分钟左右，将鱼取出，盛入盘内；
 12. 再把锅内的汤汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，浇在盘中的鱼上即成。
 红烧黄鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
 小帖士-食物相克：
 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 
 

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