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15766.扒白菜肉丸子


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:鲁菜 
 口味:本味咸鲜      
 工艺:扒
 扒白菜肉丸子的制作材料:
 主料:大白菜(小白口)400克,猪肉(瘦)150克
 辅料:肥膘肉75克,虾米20克,鸡蛋75克
 调料:植物油30克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克
 扒白菜肉丸子的特色:
 白菜肉丸松嫩香鲜,色泽清亮,原汁原味。
 教您扒白菜肉丸子怎么做,如何做扒白菜肉丸子才好吃
 
   1.大白菜去掉老帮留其心切粒,肥猪肉切丁,瘦猪肉剁细泥,加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀,做成直径3厘米的丸子,入笼熟。 2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开,调味后用水淀粉勾芡,淋明油浇在丸子上即成。
 小帖士-食物相克:
 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 


 


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