25114.翻砂藕条

   

 菜系及功效：家常菜谱 甜品/点心 
 口味：甜味      
 工艺：拌
 翻砂藕条的制作材料：
 主料：莲藕600克
 辅料：鸡蛋清100克,淀粉(玉米)100克,小麦面粉30克
 调料：猪油（炼制）120克,白砂糖150克
 翻砂藕条的特色：
 松酥香甜，色白如霜。
 教您翻砂藕条怎么做，如何做翻砂藕条才好吃
 
   1. 把藕洗净，切去藕节蒸熟；
 2. 晾凉去皮，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条；
 3. 把切好的藕条用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀；
 4. 锅内放油加热至七成热时，将挂好糊的藕条逐条放入油中炸呈银白色；
 5. 用漏锅捞出；
 6. 锅洗刷干净，倒入清水100克，放入白糖熬浆；
 7. 待糖浆呈米汤状，倒入炸好的藕条，到凉爽通风处颠翻上浆；
 8. 见浆色变白时即可出锅装盘。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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