73821.玫瑰紫薇饼

   
        玫瑰紫薇饼，炸点，特点：色金黄，皮酥内嫩，馅香甜。烹制法：炸。此点心又名玫瑰苕饼，可随甜羹入席，亦可作筵席甜菜。
 　　蜜玫瑰加白糖、桃仁丁、猪板化油，制成馅心。 
 　　红苕洗干净后去皮，入笼蒸熟，擂茸，加糯米粉和匀，做成剂子，包入馅心，封口微按扁。将饼坯在蛋浆内滚一转后，再入面包粉内使两面都粘上粉，入猪油锅炸制即成。 
 　　操作要领：苕泥不能过炬；包馅要严；炸制火候要掌握好，以免粘连。