25895.糟猪蹄

   

 菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 
 口味：糟香味      
 工艺：煮
 糟猪蹄的制作材料：
 主料：猪蹄750克
 调料：盐4克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,料酒25克,桂皮3克,八角2克,花椒2克,香油4克,江米酒15克,味精1克
 教您糟猪蹄怎么做，如何做糟猪蹄才好吃
 
   1. 将猪蹄去毛，洗净；
 2. 葱切段，姜切片备用；
 3. 将锅置于旺火上，倒入清水，放入猪蹄，加上精盐、葱段、姜片烧开，撇净浮沫；
 4. 用小火焖至八成熟时捞出，待晾凉后，用刀从趾缝处斩成两片，在肉骨一面撒上些精盐，腌1个小时备用；
 5. 另取一锅置旺火上，放入精盐、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，烧开后倒入盆内；
 6. 捞出香料，晾凉，过滤后加料酒、香油制成卤汤；
 7. 将猪蹄浸入汤盆内，腌3～4个小时后，每片斩成4块，装入盘中，浇上原卤汁，淋上糟酒即可。

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