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21262.炒虾腰


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:沪菜 
 炒虾腰的制作材料:
 主料:虾仁(165克),猪腰(250克),冬笋(80克),水发冬菇(45克),鸡蛋白(1只),绿叶菜(45克),葱段,白糖,菱粉,酱油,黄酒,味精, 麻油。
 教您炒虾腰怎么做,如何做炒虾腰才好吃
 1、猪腰洗净,揭去外皮,用刀冲开,去净腰臊,拉成条,再切成小象眼丁,泡净血水,搌干装入盘内。虾仁用清水淘净,搌干,香菇、玉兰片改成小象眼片。2、蛋清、粉芡调成糊,将虾仁、腰丁下入叠匀。3、锅放火上,热锅凉油将叠好糊的腰丁、虾仁散开下锅,用勺蹚开,即出锅滗油。锅内留油少许,放火上,将香菇、玉兰片、青豆、姜米、盐水、头汤、粉芡、味精、料酒对成的汁下入,汁沸下入虾仁、腰丁,翻二三次身,装盘即成。 


 


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