菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 
 口味:麻辣味      
 工艺:炒
 干辣菜头的制作材料:
 主料:芥菜头250克
 调料:花椒15克,盐10克,醋10克,白砂糖10克,味精5克,植物油50克,辣椒(红,尖,干)15克
 教您干辣菜头怎么做,如何做干辣菜头才好吃
 
   1. 将菜头切成“筷子条”,加适量盐腌10分钟,控干水分;将辣椒切2厘米长的段;
 2. 炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,放干辣椒、花椒粒,炸至呈深红色,倒入菜头条,炒至断生,加盐、白糖、味精、醋炒匀,起锅即成。