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13725.维也纳美食佳餚


推荐人:-深圳柳云特产屋   分类:餐饮美食     
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   維也納佳餚
    維也納佳餚是世界上唯一以城市的名稱來命名的菜。維也納美饌的大部分菜餚,都是很久以前從歐洲各地傳到這個多瑙河畔的城市,並經過不斷改良,融合成為今日的維也納佳餚。维也纳佳肴可谓集很多名族菜系之大成。由於历史上的原因,众多的民族在这里相会,很多美味的菜肴在很久以前就从欧洲各地传到这里了。经过不断的改良融合为典型的奥地利风味餐,既保证充分的热量又有大量的蔬菜成份,不油腻,又爽口。既然到维也纳来一趟,当然要品尝一些风味菜肴。奥地利风味也可算是赫赫有名的呢!下面我门为大家简单介绍了几种维也纳最典型的和最受人喜爱的风味菜。您在点菜时会发现,这些传统的风味菜如何丰富多样。 
 
   维也纳煎牛排    
 
 以下是若干典型的維也納菜餚: 
    Wiener Schnitzel維也納煎牛排 
 是一種將小牛肉裡上麵包屑、蛋和麵粉,再用油煎成的牛排。維也納人習慣在星期天的午餐來上一客配有米飯和生菜沙拉 的維也納煎牛排。
    Tafelspitz 水果辣牛肉
 是一種精緻的、烹煮過的牛肉(牛臀部的肉) 通常還配上加了碎蘋果與撕碎辣根(蘋果辣根)、細香蔥調味汁和烘烤過的馬鈐薯。
    Gulasch(辣味紅燒牛肉) 
 是一種味道濃烈、由奧地利鄰邦匈利傳入維也納的菜餚。它的作法是將切成塊狀的豬肉、小牛肉或牛肉,放在紅辣椒調成的調味汁裡烹煮而成。
    Kaiserschmarren 
 是一種拌有胡桃果仁、葡萄乾等的不定形蛋糕。它是一種典型的維也納甜點,不只可作為飯後甜點,也可作為正餐主菜。主要成分是:加了蛋的生麵糰、糖和葡萄乾。
    Powidltascherl 
 維也納人稱之為包有李子醬的馬鈴薯團作的口袋,通常配奶油和麵包屑一起吃。
    Apfelstrudel(蘋果捲) 
 是一種包有蘋果、麵包屑和葡萄乾的薄麵捲也是菜單上常見的菜餚。
    在維也納,不論是午餐或晚餐,旅客都可以點一道通常由三道菜組成的;正餐:通常由三道菜組成。前餐一道熱湯主菜是紅肉、家禽或魚肉,並配有馬鈴薯、米飯或麵糰,以及生菜沙拉,最後則是飯後甜點。維也納人常常以甜食作為主菜,這對於擁有菜式既可口又豐富的維也納各菜而言,一點也不稀奇。 
 
   维也纳甜点
 
   维也纳奶酥饼
  
 維也納的小飯館
 維也納充斥著和各種不同等級的飯館和酒館:從位於角落的小館子到豪華的大餐廳,一應俱全。當然,不論是樸素的小館子或豪華大餐廳,都能供應維也納特有的佳餚美食。以下是由奧地利觀光局為您挑選的一些氣氛宜人,環境雅緻,而且收費合理的餐館: 
   lm Ferstel,Herrengasse 14, 電話:5354224 
 營業時間:星期一至星期五,9-19;正餐售價:89-180奧地利先令。 
   Gosser Bierklinik,1.,Steindlgasse 4, 電話:5356897 
 營業時間:星期一至星期六,10-24;正餐售價:83-175奧地利先令。 
   Zum Scherer,1.,Judenplatz 7, 電話:5335164, 
 營業時間:星期一至星期五,11-1,星期天及假日,18-24;正餐售價:80-195奧地先令。 
   Weisshappel,1.,Petersplatz 1, 電話:5339096, 
 營業時間:星期一至星期六,10-15,星期一至星期五,18021;正餐售價:80-180奧地先令。 
   Schowarzer Adler, 5., Schonbrunner Strasse 40, 電話:5441109, 
 營業時間:星期二至星期六,11-15及18-24,正餐售價:80-195奧地利先令。 
   Witwe Bolte7., Gutenberggasse 13, 電話:5231450, 
 營業時間:每天11.30-24,正餐售價:70-150奧地利先令。
 
   维也纳小餐馆 
  
 酒館
 在這種位於市郊、典型的小酒館裡,主要是出售一種加了蘇打的新釀酒意大部分 是白葡萄酒)。酒館的樂師還配著手風琴和吉他,演唱維也納的歌曲助與。在充滿羅帝克氣息的 Grinzing 區有許多這一類小酒館,從老城區搭38路電車即可到達。
 
   维也纳中国餐馆 
  
 中国餐馆
 世界越变越小,可生活却越来越精彩,人们对各种美食的兴趣也越来越浓。虽然维也纳的煎肉排、蛋糕(带有胡桃果仁、葡萄干等)从不用担心它们的受欢迎程度,来自世界其它地区的美味也正后来居上,要与维也纳本地美食一决高下。在维也纳几乎可以品尝到世界各地的美食:地中海风味曾经风靡一时,意大利菜和中国菜在维也纳也占有一席之地。这都说明维也纳已成为一个世界大都市,而更重要的是说明这里的人们知道如何享受美食。
   
 以下是对中国餐馆的介绍:
   Lucky Chinese
 地址:K?rntner Stra?e 24, 1010 Vienna
 营业时间:每天11:30至23:00
 电话:+43 1 512 34 28
 接受信用卡
   Sino Wien
 地址:Neustiftgasse 3, 1070 Vienna
 营业时间 : 每天 10:30 至 14:30 , 17:00 至 21:30 
 电话 : +43 1 523 18 09 
 传真 : +43 1 513 74 05 
 接受信用卡 
   Tsing Tao
 地址:Gerstner Stra?e 5, 1150 Vienna
 营业时间 : 每天 11:30 至 14:30 , 18:00 至 23:30 
 电话 : +43 1 892 32 27 
 传真 : +43 1 892 41 99 
 网站: www.tsingtao-vienna.com 
   Happy Buddha
 地址:Mariahilfer Gürtel 9, 1150 Vienna
 营业时间:每天11:30至14:30,17:30至24:00
 电话/传真:+43 1 893 42 17 
 接受信用卡
   China Sichuan
 地址:Arbeiterstrandbadstr. 122, 1220 Vienna
 营业时间:每天11:00至14:30,17:30至23:00,星期六、星期日及节假日11:00至23:00 
 电话:+43 1 263 37 13
 传真:+43 1 263 37 14 
 邮件地址: info@sichuan.at
 接受信用卡
   Kanton
 地址:Seidengasse 23, Schottenfeldgasse, 1070 Vienna 
 营业时间:每天11:30至15:00,18:00至23:00
 电话/传真:+43 1 523 12 56 
 接受信用卡
 
   维也纳葡萄酒馆
 
   维也纳乡间的霍里格小酒馆
 
 新酒酒店-“霍里格”
     “霍里格”(Heuriger)又名为今年酒店或当年酒店。“霍里格”是从“Heuriger”这个德语形容词派生出来的一个名词,意即新的、今年的。是奥地利独有的酒店。早在一七八四年,开明皇帝约瑟夫二世体量到酒农的辛苦生活,制订了一条法令。法令规定,没有餐厅营业执照的酒农允许开设酒肆出卖当年酿造的新酒。新酒的概念是到第二年的马丁节(十一月十一日),超过了这个日期的葡萄酒就不再属於新酒之列,言外之意就不再属於新酒酒店可卖的范围之列了。在销售还未完全成熟的葡萄酒的同时,酒农们还往往制作一些粗旷的农家食品,五花肉,排骨,猪肘等。与普通饭店不同的是,客户要自己去前台取饭菜。
 
   霍里格的下酒菜
 
     新酒酒店有很多特色。葡萄采摘季节过後,开始用葡萄酿酒。刚刚酿制了几天的酒和葡萄汁(Traubensaft)没有什麽区别。再过一段时间,葡萄汁开始浑浊起来,变成了发酵的葡萄汁(Sturm)。无论是葡萄汁还是不成熟的葡萄酒,都是顾客们喜欢品尝的饮料。在葡萄酒彻底成熟的时候,客人们又喜欢把它和矿泉水混在一起喝。客人们在点酒时不是根据重量而是根据容量来订的,因此您会经常听说八分之一或四分之一(升)的说法。
     两百多年过去了,奥地利的农民早已改变了往日的贫穷生活。但是,新酒酒店却已经成了维也纳人生活的一部分。在烈日炎炎的酷暑,每当黄昏之际,工作之余的人们就会来到维也纳郊区,在树荫下落坐,叫上一杯葡萄酒,一天的劳顿就会很快地被抛至脑後。新酒酒店里三三两两的乐师们还会演奏出一些缠绵悱恻的音乐,为人们助兴。
     如今,新酒酒店早已经成了每一个游客必定要光顾的维也纳景点了。每到黄昏降至,一辆辆大客车把兴致勃勃的游客们带到维也纳北郊的格林卿(Grinzing),一家接著一家的新酒酒店门前插著松枝,欢迎客人的光临。往日粗旷的菜饭,今天变得更加细腻,除了新酒之外,客人可以品尝各种饮料,乐师们飞快地变换著曲调,试图找出一两首您所熟悉的曲子,博得您的欢心。
     “维也纳霍里格秀”是具有地道维也纳特色的霍里格酒馆文化。在这里你可以一边品着新酒一边欣赏维也纳特色的酒馆歌舞表演。总之,没有到过霍里格酒馆,体验霍里格酒馆文化,您就是没有真正来过维也纳。
 
      
         “霍里格”的松枝招牌
 
    在维也纳的格林村,你会发现很有意思的一个现象:一幢幢颇具特色的小农舍门上挂着一段松枝、一小枝枞树,或是用冬青编成的花环,外加一块招牌。这就是维也纳特有的霍里格小酒馆,门上的植物挂饰和招牌则表示:“本店自酿新葡萄酒已上市。
   自1874年8月17日,奥地利皇帝约瑟夫二世颁布《霍里格小酒馆法》以来,霍里格小酒馆与早一个世纪出现的传统咖啡馆一样,在维也纳人的生活中也起着一种促进社交的作用。人们喜欢邀请客人在这里相聚,或一家人围坐在一起,喝酒、吃饭,度过一段愉快的时光。即使是一些素不相识的人,也可以把这里当作交朋友的场所而相互相识。歌手的表演项目通常是一些民谣。如今,维也纳的霍里格小酒馆已成为奥地利旅游业的一个独特项目。 除霍里格新酒,奥地利葡萄酒也是欧洲闻名的,它们大多产自下奥地利州和布尔艮兰州。在维也纳的酒馆或饭店的餐厅品奥地利的各色葡萄酒是美食家的享受。
   如果哪天去了维也纳,你可以在许多旅游咨询处免费得到由维也纳旅游局用德语、英语、法语和意大利语出版的题名为《维也纳的霍里格小酒馆》的小册子。它按区域列出小酒馆,并附有简明易懂的地图,当然,酒馆实际数量远不止这些。如果你时间充裕,不妨自己去搜寻喜欢的小酒馆,这不失为走近维也纳人生活的一个充满乐趣的经历。
 几家典型的新酒酒店:
 
    地址:Fuhrgassl-Huber, Neustift am Walde 68, 1190 Wien
 葡萄酒有味道,装璜非常富有情调
    地址:Mayer am Pfarrplatz, Heiligenstaedter Pfarrplatz 2, 1190 Wien
 贝多芬故居,葡萄酒在上海深受欢迎
    地址:Sirbu, Kahlenberger Strasse 210, 1190 Wien
 能够观望维也纳全景
    地址:Zimmermann, Armbrustergasse 5, 1190 Wien
 重要人物喜欢聚会的地方
 
  
 


 






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