1475.陕西小吃石子饼

   
    石子饼是陕西关中地区流行的风味食品。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名，又称砂子馍、饽饽。石子饼具有明显的石器时代“石烹”遗风，唐代叫做“石鏊饼”，并曾以此饼向皇帝进贡。到了清代，石子饼传入金陵，称为“天然饼”。这种馍是用上等白面粉，放入油和盐(糖)，有的还加入鲜花椒叶，制成馍坯，烙制而成。具有油酥咸香，营养丰富，易于消化，携带方便，经久耐贮的特点。是关中农村常用的赠送亲友、招待佳宾，或作为产妇、病人的营养食品。
     此饼制作：
     主要原料：面粉、猪油、小油（植物油）、食盐、大料、花椒、葱等。
     洗净的小鹅卵石在锅里加热，饼胚置石上，上再盖一层石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。
     石子烧饼外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，