14810.腊肉炖萝卜

   

 菜系及功效：川菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：炖
 腊肉炖萝卜的制作材料：
 主料：白萝卜500克
 辅料：腊肉(生)200克
 调料：盐5克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克
 教您腊肉炖萝卜怎么做，如何做腊肉炖萝卜才好吃
 
   1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；
 2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；
 3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；
 4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
 5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。
 
 腊肉炖萝卜的制作要诀：1. 腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差；
 
 2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；
 
 3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。
 小帖士-健康提示：
 
   1. 腊肉脂肪含量偏高，其发热量较高；
 
 2. 而萝的脂肪含量可忽略不计，但富含维生素、纤维素，二者合烹，优势互补，爽口宜人；
 
 3. 既避免了肥腻的感觉，又使人在冬季进食后能补充热量，可谓相得益彰；
 小帖士-食物相克：
 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
 

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