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14840.白卤酥鸽


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:川菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 增肥食谱 
 口味:咸鲜味      
 工艺:油淋炸
 白卤酥鸽的制作材料:
 主料:雏鸽1250克
 辅料:生菜(团叶)100克
 调料:丁香10克,桂皮10克,八角10克,草豆蔻5克,肉豆蔻5克,大葱20克,姜15克,盐50克,料酒25克,花生油50克
 白卤酥鸽的特色:
 色泽金黄,酥脆香咸鲜。
 教您白卤酥鸽怎么做,如何做白卤酥鸽才好吃
 
   1. 宰杀好的乳鸽洗净;
 2. 生菜洗净消毒;
 3. 将丁香、桂皮、八角、豆寇、肉果、葱、姜、盐、料酒、加清水煮开制成白卤水;
 4. 洗净的鸽子放入卤水锅中煮开后移至微火上;
 5. 卤煮15分钟左右即熟,捞出控净卤水;
 6. 锅内注入油烧至七成热时,将鸽子投入炸至金黄时捞出;
 7. 每只鸽子剁成四块,摆放在盘中,围上生菜即成。
 白卤酥鸽的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。


 


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