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14843.瓤茄斗


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:川菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味:咸鲜味      
 工艺:瓤
 瓤茄斗的制作材料:
 主料:茄子,750克,猪肉(肥瘦)200克
 辅料:鸡胸脯肉70克,樱桃30克,木耳(水发)5克,玉兰片20克,鸡蛋清30克,虾米10克
 调料:姜10克,大葱10克,淀粉(玉米)10克,黄酒10克,盐5克,香油10克,味精2克,花生油30克
 教您瓤茄斗怎么做,如何做瓤茄斗才好吃
 
   1. 茄子去皮、蒂,切成3厘米见方,2厘米厚的块,中间挖去2厘米见方,成斗形,洗净;
 2. 猪肉切成绿豆大小的丁;
 3. 海米切碎,鸡里脊剁成泥状,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅匀成鸡料子;
 4. 樱桃每个切为两半;
 5. 木耳、玉兰片切成末;
 6. 炒锅内加入花生油,旺火烧至七成热,加入葱、姜末爆锅,加肉丁、玉兰片、木耳、海米(虾米)炒熟,加入香油,味精拌匀成馅料,盛入碗内;
 7. 将茄斗装上馅料,上面抹上鸡料子,每个上面粘一片樱桃,入笼蒸透装入盘内;
 8. 炒锅内加清汤200毫升、味精、黄酒、精盐中火烧沸,用湿淀粉勾稀芡,淋在茄斗上即成。
 小帖士-食物相克:
 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
 
 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
 
 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。  
 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 


 


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