14932.四川水煮牛肉

   

 菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 
 口味：香辣      
 工艺：煮
 四川水煮牛肉的制作材料：
 主料：牛肉(肥瘦)500克
 辅料：油菜100克,青蒜50克
 调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
 教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃
 
   1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
 2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
 3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
 4. 花椒碾碎，辣椒切段；
 5. 葱切花，姜、蒜切片；
 6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
 7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
 8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
 9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 

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