15612.珍珠烩燕窝

   

 菜系及功效：鲁菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：烩
 珍珠烩燕窝的制作材料：
 主料：鸡肉50克,猪肉(肥)50克,燕窝50克,鳜鱼150克
 辅料：鸡蛋清80克
 调料：葱汁50克,姜汁50克,盐3克,植物油10克,淀粉(豌豆)10克
 珍珠烩燕窝的特色：
 燕窝晶莹滑软，珍珠洁白鲜嫩，汤汁鲜浓有味，系筵席之高档大件菜。
 教您珍珠烩燕窝怎么做，如何做珍珠烩燕窝才好吃
 
   1.鱼、鸡肉剁成细泥，放盆中加葱姜汁沿一个方向搅打上劲，再加蛋清、剁成泥的肥肉搅打，最后加盐搅匀，放清汤内制成直径1厘米的丸子60个.
 2.燕窝用清汤氽过，分成10份，每份同六个丸子一起分盛10个汤盅内.
 3.勺中加高级清汤调味烧开，用淀粉勾稀芡，淋明油，分盛10个汤盅中，加盖上桌。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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