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17634.金针菇茎熘鱼丝


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:湘菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 
 口味:清香味      
 工艺:滑溜
 金针菇茎熘鱼丝的制作材料:
 主料:墨鱼500克,金针菇300克
 辅料:鸡蛋清25克,辣椒(红,尖)30克
 调料:猪油(炼制)100克,料酒10克,盐6克,味精1克,大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,香油10克
 金针菇茎熘鱼丝的特色:
 金菇茎脆,鱼丝滑嫩,清淡爽口,味道鲜美。
 教您金针菇茎熘鱼丝怎么做,如何做金针菇茎熘鱼丝才好吃
 
   1.葱切成5厘米长的段,姜切成细丝。红椒去蒂、去籽,洗净,切成丝。金针菇茎摘去根部泥沙,清洗干净,下入开水锅内氽过,稍凉后,小根的不改刀,粗根的切同小根的一样,待用。2.乌鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段,片成5毫米厚的片,用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。用鸡汤30毫升、盐、味精、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾兑成汁。3.锅内放入油烧到六成热,将鱼丝下入锅内,用筷子拨散滑至八成熟,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入姜丝、红椒丝炒向下,随即下入金针菇和鱼丝、葱段,倒入兑汁,翻颠几下,装入盘内即成。
 金针菇茎熘鱼丝的制作要诀:乌贼又称乌鱼;因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
 小帖士-食物相克:
 
     墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 


 


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