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菜系及功效：湘菜
辣椒豆豉炒肉的制作材料：
主料：猪油（必须的,其他油炒的不好吃也不香）,豆豉,青椒（可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒,但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种）,要多一点,因为要吃掉盐味,新鲜猪肉（肥瘦都要有）,精盐,味精可要可不要
教您辣椒豆豉炒肉怎么做，如何做辣椒豆豉炒肉才好吃
事先将猪肉切片，肥瘦可以完全分开也可以相连。将辣椒切片（菜椒）或切碎（小青椒）将猪油烧热，大概是两个鸡蛋那么多油吧？可以稍微多一点，不能太少，少了没味道。放入盐一铁勺，就是以前读书时用的那种小勺子。将肉放入，翻炒，嫩老自定。再放入切好的辣椒，和10粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点，辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。看到辣椒完全熟了，软软的，吸足了油就可以出锅了。
