18475.宁式鳝糊

   

 菜系及功效：浙菜 
 宁式鳝糊的制作材料：
 主料：鳝鱼250克,韭黄100克,葱花,姜丝,蒜茸,香菜,香油各少许,生粉适量,用糖l茶匙,味精1／4茶匙,姜水l／2茶匙,酒1茶匙,酱油1大匙,水1大匙,胡椒粉少许做成汁料。
 教您宁式鳝糊怎么做，如何做宁式鳝糊才好吃
 ①韭黄洗净切段。鳝鱼洗净，备用。②烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。③烧热l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。

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