18675.烧扣子萝卜

   

 菜系及功效：西北菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱 
 口味：本味咸鲜      
 工艺：烧
 烧扣子萝卜的制作材料：
 主料：水萝卜500克
 辅料：淀粉(蚕豆)15克
 调料：香油10克,盐5克,酱油25克,小葱15克,味精1克,猪油（炼制）50克
 烧扣子萝卜的特色：
 成菜后软嫩鲜香，回味甜美，堪称佳品。
 教您烧扣子萝卜怎么做，如何做烧扣子萝卜才好吃
 
   1. 将水萝卜去根、叶，放入水中搓洗干净；
 2. 再投入开水锅内煮熟捞出，用冷水漂凉，沥干水分，加酱油少许拌匀；
 3. 锅坐火上，加猪油烧至八成热时，将萝卜炸黄捞出；
 4. 锅内留油，用葱丁炝锅后，加汤约200毫升，然后投入萝卜烧制；
 5. 待萝卜烧烂时，调入酱油、食盐、味精，烧至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
 烧扣子萝卜的制作要诀：1. 水萝卜去皮，不用改刀，煮至熟透，不可过烂，保持软嫩质成，加少许酱油上色，过油炸黄，然后兑汁勾芡，形味俱佳；
 
 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克，
 小帖士-食物相克：
 水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
 

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