1939.白扁豆

   
     白扁豆
 　　Semen Dolichoris Album
 　　(英) White Hyacinth Bean
 　　别名： 藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、树豆、藤豆、火镰扁豆、眉豆。
 　　来源： 为豆科植物扁豆Dolichos lablab L.的种子。
 　　植物形态 一年生缠绕草本。三出复叶，先生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长6～11cm，宽4.5～10.5cm，顶端短尖或渐尖，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生，花2～4朵丛生于花序轴的节上。花冠白色或紫红色；子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5～7cm，种子3～5颗，白色或紫黑色。花果期7～10月。
 　　各地有栽培。
 　　采制 ：9～10月摘取成熟果实，晒干，收集种子；生用或微炒用。
 　　性状 ：种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8～1.3cm，宽0.6～0.9cm，厚0.7cm。表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。
 　　化学成分： 含蛋白质、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、水苏糖（stachyose）、棉子糖（raffinose）、L-哌可酸（L-pipecilic acid）、植物凝集素 （phytoagglutinin） 等。
 　　性味： 性微温，味甘。
 　　功能主治： 健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。
 　　白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白质2．8克，脂肪O．2克，糖5．4克，热量35千卡，粗纤维1．4克，钙116毫克，铁1．5毫克，胡萝卜素O．32毫克，硫胺酸O．05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O．7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均
 　　可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。
 　　菱湖白扁豆历史上产量较高。据中国经济统计研究所1939年编的《吴兴农村经济》载，1933年吴兴羊眼豆（白扁豆）产量为二万担。白扁豆作 湖州著名特产不仅国内需量大，而且还畅销港、澳、东南亚地区，甚至远销东欧诸国。 
 　　【相关诗歌】：
 　　1. 清诗人黄树谷《咏扁豆羹》：“负郭无农课，他乡学圃能。短墙堪种豆，枯树惜沿藤。带雨繁花重，垂条翠荚增。烹调滋味美，惭似在家僧。谷雨方携子，梅天已发秧。枝枝盘作盖，叶叶暗遮旁。伏日炎风减，秋晨露气凉。连朝憧仆善，采摘报盈筐。”扁豆一生正如诗人所说，却也优雅和潇洒，是一种未经雕琢的新鲜。
 　　2. “庭春雨瓢儿菜；满架秋风扁豆花。”郑板桥有一幅对联把农家风情表现的淋漓尽致。扁豆花开，红白紫灿烂一片，但人们绝不会感到艳丽，即便是那红色，也仿佛是沉浸在悠远岁月里的那种沉淀的美丽，不时地透露出些许的惆怅。
 　　3. 明诗人王伯稠描写的扁豆花诗：“豆花初放晚凉凄，碧叶荫中络纬啼，贪与邻翁棚底语，不知新月照清溪。”在浓郁的乡土气息中对平静岁月的流逝表露出淡淡的眷恋，一如者扁豆花的开放的寂寞。
 　　4. 清学者查学礼的“碧水迢迢漾浅沙，几丛修竹野人家。最怜秋满疏篱外，带雨斜开扁豆花。”也带着对生命浅浅的哀愁，在斜雨中飘去。但是诗人们那份原始的纯真，那份远离喧嚣的鲜活却是掩盖不住的。 
 　　5. 扁豆好象永远跟篱笆结了缘，有了扁豆的攀附，那一片片的绿云，就在生命的空间里永驻了。篱边的扁豆象征着家园的温馨，于是便有了怀念，便有了乡愁。乡愁其实是对生命的思索与磨砺，以及对心灵的自由的放逐后，寻找灵魂归宿的感觉。家乡的生活是贫寒的，有诗人回忆道：“庭下秋风草欲平，年饥种豆绿成萌，白花青蔓高于屋，夜夜寒虫金石声。”扁豆却给这种艰难添上了一丝温暖，在苦涩中带着那么一点甘甜。
 　　6. 清人方南塘游宦天涯，其妻来信讲述了家乡的扁豆已经开花了，心中万分感慨，写诗云：“老妻书至劝还家，细数江乡乐赊。彭泽鲤鱼无锡酒，宣州栗子霍山茶。编茅已盖床头漏，扁豆初开屋角花。旧布衣裳新米粥，为谁留滞在天涯。”连方南塘的同伴“昨读南塘此诗，浩然有归志。”