21441.银汤烩肚片

   

 菜系及功效：豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：奶汤咸鲜      
 工艺：烩
 银汤烩肚片的制作材料：
 主料：猪肚500克
 调料：黄酒10克,盐5克,味精2克,花椒5克,酱油20克,猪油（炼制）25克
 教您银汤烩肚片怎么做，如何做银汤烩肚片才好吃
 
   1. 生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味；
 2. 洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用；
 3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片；
 4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制；
 5. 待汤沸汁浓盛入海碗内；
 6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁；
 7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。
 银汤烩肚片的制作要诀：片好的肚片不上浆，直接烩制，烩菜的汤汁较多，可适当勾芡，注意不可出现粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鲜嫩。

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