23896.薰衣草蛋糕卷

   

 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 
 口味：甜味      
 工艺：烤
 薰衣草蛋糕卷的制作材料：
 主料：鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克
 辅料：小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,薰衣草5克
 调料：白砂糖105克,盐1克,色拉油40克,香薷1克
 教您薰衣草蛋糕卷怎么做，如何做薰衣草蛋糕卷才好吃
 
   1. 干燥薰衣草以热开水（100克）浸泡约5分钟；
 2. 捞去薰衣草，茶汁保留备用；
 3. 蛋黄与细砂糖（20克）、盐拌匀，再分次放入细砂糖打至干性发泡，成蛋白面糊；
 4. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡；
 5. 再分次放入细砂糖（85克）打至干性发泡，成蛋白面糊； 
 6. 先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀；
 7. 再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊；
 8. 取烤盘，底层先铺上一层蛋糕纸后，再适量撒上分量外的干燥薰衣草；
 9. 将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
 10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
 11. 另一面抹上奶油酱，于开头部分2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可。
 薰衣草蛋糕卷的制作要诀：奶油酱
 
 原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
 
 1. 先将糖粉过筛备用；
 
 2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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