26762.鱼香苦瓜丝

   

 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 清热解毒食谱 明目食谱 
 口味：鱼香味      
 工艺：炒
 鱼香苦瓜丝的制作材料：
 主料：苦瓜300克
 辅料：小葱50克,柿子椒100克
 调料：花生油25克,香油5克,豆瓣酱10克,酱油5克,醋8克,白砂糖8克,味精2克,姜3克,大蒜（白皮）5克
 教您鱼香苦瓜丝怎么做，如何做鱼香苦瓜丝才好吃
 
   1. 将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，捞出放入凉开水内过凉，沥干水分；
 2. 红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分；
 3. 红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘；
 4. 香葱（小葱）、姜切丝备用；
 5. 大蒜捣细成泥；
 6. 坐锅点火放入熟花生油，待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香；
 7. 锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成。 

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