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2744.乐平市涌山镇腊猪头


推荐人:查建华-游客特产屋   分类:副食调料     
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    该特产是源自涌山人自创的一种很美味的腊肉制品。其味道比一般腊肉要香嫩多了。
     涌山腊猪头制作工艺流传久远,工艺比较复杂,一个成品腊猪头通常要经过近十道工序半个月时间完成。涌山腊猪头味道鲜美、营养丰富,油润不腻、满口醇香。传统吃法是“剥猪头吃法”:将一个完整的猪头,用木制大蒸笼蒸熟后,放在脸盆里,一家人围在一起,用刀切开,一块一块剥下来,用手抓着吃。这是当地过元宵节的传统习俗。猪头肉是涌山民间的一道传统凉菜,肥而不腻,味香脆嫩。每当春游踏青之际.切上一二两,用荷叶包住,外出郊游,打开用手抓吃,别有情趣。


 


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