27737.木耳鱼头汤

   

 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 利尿食谱 营养不良食谱 
 口味：甜咸味      
 工艺：煨
 木耳鱼头汤的制作材料：
 主料：草鱼350克
 辅料：木耳(水发)50克,冬瓜200克,油菜50克
 调料：猪油（炼制）100克,大葱10克,姜10克,白砂糖15克,盐8克,味精5克,胡椒粉3克,料酒50克
 教您木耳鱼头汤怎么做，如何做木耳鱼头汤才好吃
 
   1. 鱼头去鳞，去鳃，洗净后放入盆内，抹上精盐；
 2. 冬瓜切片；
 3. 油菜切3.3厘米长的段；
 4. 汤锅置火上，放入猪油烧热，下鱼头煎至两面焦黄；
 5. 烹入料酒，盖上锅盖略焖；
 6. 然后，加白糖、精盐、葱段、姜片及清水1250克，用大火煮沸；
 7. 待汤浓色白，再用小火煨10分钟；
 8. 待鱼眼突出，鱼皮起皱时，放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸；
 9. 放入味精，起锅盛入汤盆内即成。
 小帖士-健康提示：
 
   1. 木耳鱼头汤以草鱼头为主料，配以冬瓜、木耳、油菜等；
 
 2. 汤鲜味浓，冬瓜白、油菜绿，木耳黑，色彩鲜明；
 
 3. 具有和中补气，利水消肿之功效；
 
 4. 补中兼清，既有补气血，益脾胃之功，又不乏利水消肿之力。
 小帖士-食物相克：
 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
 
 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
 
 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。  
  

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