28122.三鲜鳝汤

   

 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：烧
 三鲜鳝汤的制作材料：
 主料：鳝鱼450克
 辅料：猪肉(瘦)100克,鸡蛋100克,黄瓜150克
 调料：色拉油50克,香油15克,盐5克,味精3克,黄酒50克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克
 三鲜鳝汤的特色：
 色泽协调，汤鲜味浓。
 教您三鲜鳝汤怎么做，如何做三鲜鳝汤才好吃
 
   1. 鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；
 2. 鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟；
 3. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
 4. 炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开；
 5. 下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开；
 6. 用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。
 三鲜鳝汤的制作要诀：本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
 小帖士-食物相克：
 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 

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