29044.红焖鳝鱼

   

 菜系及功效：家常菜谱 
 红焖鳝鱼的制作材料：
 主料：鳝鱼,青红尖椒,黄瓜,香菜,小葱。郫县豆瓣,蒜,红油。
 教您红焖鳝鱼怎么做，如何做红焖鳝鱼才好吃
 1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。　　2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。　　3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。　　4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。5、放入鳝鱼焖8分钟左右。　　6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。　　7、放入黄瓜条，再焖2分钟。　　我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！

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