29683.麻婆豆腐

   

 菜系及功效：家常菜谱 
 麻婆豆腐的制作材料：
 主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。
 教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃
 1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。 2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
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