31827.什锦点心

   

 菜系及功效：美味糕点 
 什锦点心的制作材料：
 主料：干糯米粉5公斤 糖8公斤 鸡蛋清1.5公斤 豆沙馅17.5公斤 小豆羹0.5公斤 冻粉糖0.5公斤 淀粉(做浮面用)1公斤。
 教您什锦点心怎么做，如何做什锦点心才好吃
 1.合面：将糯米粉加水调成糊状，摊在屉内，蒸成粘糕后，倒入已预热的锅内，再把已搅打好的蛋清分5次倒入，边倒入，边搅拌，边加热，搅拌均匀后，温度保持在55～65℃之间待用(凉了发硬，不易包馅)。2.成型：将面团放到撒有淀粉的案子上，下挤压扁，包入豆沙馅，用手作成桃、杏、瓜等形状，刷去表面沾着的淀粉。把小豆羹加热溶化，装在挤糊袋里往制品上挤成果梗，再把冻粉糖制成叶状贴在制品上，即为成品。贴士：1.冻粉糖配料：砂糖2公斤 冻粉50克 糖稀100克 色素适量。2.豆沙馅配料：小豆16.7公斤 砂糖25公斤 盐150克 糖稀500克。

中江手工蛋清空心挂面	辽宁凌海秋宝黄心白菜	农家自制野生冬笋衣 笋心...	羊肉供应中心羊壳子羊头羊...	天然冬笋心
空心山楂真空包装 悦牌...	长命水蜂蜜纯天然正品优质...	蜂蜜长命水纯天然石山黄连...	有机冬笋心	牛心李