35063.栗子煨肝肫

   

 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：煨
 栗子煨肝肫的制作材料：
 主料：鸡肫250克,鸭肝250克,栗子（鲜）250克
 辅料：香菇（鲜）15克
 调料：酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)25克,白砂糖5克,猪油（炼制）50克,料酒75克,浓缩橘汁15克,香油2克
 栗子煨肝肫的特色：
 色泽黄褐，鸭肫香脆，鸭肝柔软，栗子松化，芡汁润达，食之鲜爽可口。
 教您栗子煨肝肫怎么做，如何做栗子煨肝肫才好吃
 
   1. 将鸭肫剖开，去掉里面黄皮洗净，每个一切成两片，剔除筋膜，分别取肫肉2块，鸭肫三个黄取肫肉12块，鸭肝去掉血管洗净，每副大叶切三块，小叶切三块，切好的肝肫块一并盛在碗里，用酱油十克，绍酒浆匀稍腌；
 2. 炒锅置旺火上，倒入猪油烧五成热，腌好的肝肫块下锅炸至六成熟，捞地上进心盛世于碗，随随即将栗子放油锅炸熟，起锅滗去猪油；
 3. 盛有过油栗子的沙锅放在中火药味上，加入过油肝肫，酱油1.5克，白糖，橘汁，香菇，清汤50克炒三分钟，然后将炒锅移在微火上，加入清汤200克煨20分钟，最后放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，起锅摇晃一下装盘，再淋上芝麻油即成。

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