35279.鸡蓉芋泥羹

   

 菜系及功效：私家菜 
 口味：咸鲜味      
 工艺：煮
 鸡蓉芋泥羹的制作材料：
 主料：芋头400克,鸡胸脯肉100克
 辅料：火腿肠3克
 调料：鸡蛋清60克,鸡油15克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克
 教您鸡蓉芋泥羹怎么做，如何做鸡蓉芋泥羹才好吃
 
   1.鸡胸脯肉去筋剁蓉；
 2.鸡蓉与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿淀粉15克、鸡汤250毫升调匀成糊状；
 3.芋头去皮，洗净，切成厚片；
 4.芋头片上笼蒸烂，压成芋泥备用；
 5.火腿剁成蓉状备用；
 6.锅内加鸡汤750毫升，再下芋泥、精盐4.5克、味精1.5克调好味；
 7.将鸡蓉糊慢慢倒入，再搅匀，烧开后盛入汤盆；
 8.淋上鸡油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。
 小帖士-食物相克：
 芋头：芋头忌于香蕉同食。
 

广禾堂月乃汤之银耳水果羹