36630.干烧鸭条（二）

   

 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：炸烹
 干烧鸭条（二）的制作材料：
 主料：鸭肉150克
 辅料：刀豆100克,泡椒30克
 调料：白砂糖25克,料酒10克,盐4克,大葱15克,姜10克,味精2克,花椒1克,植物油100克
 干烧鸭条（二）的特色：
 色彩美观，黄绿相间，荤素搭配，咸鲜可口，酒饭均宜。
 教您干烧鸭条（二）怎么做，如何做干烧鸭条（二）才好吃
 
   1.先将鸭肉放入开水锅中，加葱5克、姜5克、花椒煮熟，取出晾冷。
 2.将炒锅置火上，倒入煮鸭的汤，加料酒5克，精盐2克、味精1克、白糖10克，再放入鸭肉，烧开后用小火慢煮10分钟.
 3.将肉捞出，切成长5厘米、宽1厘米的条；将鲜刀豆择洗干净，切成长3厘米的段。
 4.将炒锅内放油，用旺火烧热后下刀豆，炸至八成熟时捞出。
 5.待油温七成热时下入鸭条，炸成金黄色时捞出。
 6.将炒锅置火上，留底油50克，下入剩余的葱、姜及泡椒丝炒出香味后，将葱、姜取出不要，立即烹入料酒5克，精盐2克、白糖15克，鸭条及刀豆，颠炒数下，出锅装盘即成。
 干烧鸭条（二）的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

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