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37514.三足蟾蜍


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 江苏小吃三足蟾蜍的做法详细介绍
 所属地区:江苏小吃
 工艺:蒸法
 三足蟾蜍的制作材料:镶粉250克,豆沙馅150克,绿色素、红色素、芝麻油各少许。
 三足蟾蜍的特色:
 形似蟾蜍,香甜可口。
 教您三足蟾蜍怎么做,如何做三足蟾蜍
 1.粉团制作同小金鱼。
 
 2.取10克粉团染成淡红色,制成30颗眼珠。其余的粉团染成绿色,摘成15个面坯,每个面坯包入馅料10克,捏拢收口,再将面坯捏成橄榄形,捏出前两足和尾巴,前足放平,用木梳按出足趾,头部用剪刀剪出嘴巴,用面挑挑出眼窝,眼窝内装入眼球,眼球中按上一颗芝麻做眼珠。
 
 3.背部用宽花钳钳出背脊,背脊两侧用小半圆花钳钳出整齐的几条花纹,即成生坯。
 
 4.熟制方法同小金鱼。
 三足蟾蜍的制作要领:
 1.粉团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
 
 2.最好使用天然色素;
 
 3.入笼用旺火沸水速蒸,蒸至表面不粘手即成。


 


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