40187.北京锅饼

   

 北京小吃北京锅饼的做法详细介绍
 所属地区：北京小吃
 工艺：烙焙法
 北京锅饼的制作材料：面粉2500克，食碱15克，发面适量。
 北京锅饼的介绍：北京锅饼，过去大多在山东人经营的馒头铺里出售，经长期发展变化，已成为真正的北京风味小吃了。
 北京锅饼的特色：
 皮黄里白，干香筋道。
 教您北京锅饼怎么做，如何做北京锅饼
 1.盆内加面粉、发面、清水和成发酵面，然后对好碱水揉匀，再撒上干面粉，揉搓均匀、滋润，即成干而硬的发面团。
 
 2.用大擀面杖将面团（约1500克）擀成大圆饼，上面用花杖顺外边擀出一圈圆花纹探沟，直至圆心。
 
 3.铛上火，将饼放在铛上，盖上盖，连焖带烙至熟即可。
 北京锅饼的制作要领：烙制时要用微火长时间烙熟，切忌火旺。

柿饼	广东连平正宗客家人...	河源客家竹筒饼...	广东客家特产 竹筒米饼...	河源连平客家特产...
河源特产 连平风味礼饼...	煎饼 曲阜煎饼 孔府煎饼...	曲阜煎饼 孔府煎饼...	野生葛粉、葛饼、葛面条、...	郑州特产少林寺素饼