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40346.炒兴化粉


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 福建小吃炒兴化粉的做法详细介绍
 所属地区:福建小吃
 工艺:爆炒法
 炒兴化粉的制作材料:兴化粉500克,鸡肉丝、韭黄、虾仁各100克,水发香菇25克,净冬笋50克,大葱25克,精盐15克,料酒5克,味精5克,猪骨汤250克,花生油150克。
 炒兴化粉的特色:
 色泽鲜艳,松韧荤香,味道鲜美。
 教您炒兴化粉怎么做,如何做炒兴化粉
 1.将葱、韭黄洗净,切成4厘米的段;香菇、冬笋切粗丝;虾仁放入油锅过油,捞起。
 
 2.炒锅内加油烧热,放入葱、韭黄、香菇、冬笋煸炒,再放入鸡丝,最后将虾仁下锅颠炒几下装盆。
 
 3.兴化粉放入沸水中汆一下捞起,放入锅内加猪骨汤用中火煮至汤汁将干时,再将锅移至旺火上,把锅内的兴化粉拨在锅边,倒入花生油烧热,再把兴化粉推向锅中,加入精盐、味精、料酒翻炒几下,装入盘内,上面排上鸡丝、虾仁等辅料即成。
 炒兴化粉的制作要领:
 1.辅料用旺火速炒,干香可口;
 
 2.兴化粉煮至汤干时再炒,筋韧可口。


 


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