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40362.白糖糠


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 福建小吃白糖糠的做法详细介绍
 所属地区:福建小吃
 工艺:炸汆法
 白糖糠的制作材料:糯米1950克,晚稻米250克,八果馅1000克,白糖150克,糕粉250克,发酵米浆少许,花生油7500克(约耗350克)。
 白糖糠的特色:
 皮酥香馥,八果馅甜润适口。
 教您白糖糠怎么做,如何做白糖糠
 1.将糯米、晚稻米磨成浆,倒入布袋压干水分。
 
 2.糕粉与白糖拌匀,放在平箩内。
 
 3.干浆掰散,加入发酵米浆(即前1天留下的米浆),用温汤揉成粘浆团,静置10分钟。八果馅内加少许温水搅拌,捏成50个小丸子。每次取浆团65克,稍按扁,包入1个八果馅丸,捏紧收口,搓圆成白糖糕生坯,放在净纱布上。
 
 4.锅内加花生油烧至四成热时,将白糖糍生坯下锅,炸至浮出油面时,油温升至七成热,再炸至白糖糍皮呈金黄色时,捞起,沥去油,倒入平罗里,滚匀糕粉,叠在搪瓷盆内,将余下的糕粉糖撒在油糍上即成。
 白糖糠的制作要领:油炸时要用中小火,不宜用旺火,以免外焦里不熟。


 


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