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40508.金钱小包


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 湖北小吃金钱小包的做法详细介绍
 所属地区:湖北小吃
 工艺:蒸法
 金钱小包的制作材料:精面粉350克,酵面150克,鲜猪腿肉400克,芝麻油50克,精盐50克,味精5克,胡椒粉5克,姜末50克,葱花25克,食碱适量。
 金钱小包的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
 金钱小包的特色:
 形似金钱,质软松泡,馅鲜美。
 教您金钱小包怎么做,如何做金钱小包
 1.猪肉洗净剁成肉茸,盛入盆内,放入精盐、胡椒粉、葱花、姜末、芝麻油拌匀,漫慢地加入清水拌匀成馅。
 
 2.盆内放入酵面,加温水(175克)溶化,再放入面粉一起拌匀饧制。
 
 3.饧好的面团加入食碱,揉匀后搓条,揪成每个约15克的面剂50个,撒上干面粉,逐个竖着按扁,擀成直径约5厘米的圆皮,包入肉馅10克,捏成似金钱的花纹,放入小笼内,置旺火沸水锅上蒸熟。原笼上席,配上酱油、醋、辣椒小碟蘸食。
 金钱小包的制作要领:
 1.肉茸加清水时应边加入边搅拌,不能一次加足,搅至肉馅粘稠起劲为宜;
 
 2.面皮大小、厚薄应均匀,包入的馅量多少应一致。


 


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