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40673.江苏山药糕


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 江苏小吃江苏山药糕的做法详细介绍
 所属地区:江苏小吃
 工艺:其他
 江苏山药糕的制作材料:山药500克,糯米粉200克,蜜枣、罐头糖莲子各100克,红瓜、糖板油丁各50克,白砂糖400克,糖桂花5克,湿淀粉50克,熟猪油300克。
 江苏山药糕的特色:
 黄白相映,色泽美观,甜香可口。
 教您江苏山药糕怎么做,如何做江苏山药糕
 1.将山药洗净,放入锅内煮熟,去掉皮,放在案板上剁成泥,放入碗内,加糯米粉、白砂糖300克、熟猪油230克和清水100克,拌匀成山药泥。
 
 2.取小碗3只,内壁均匀地抹上熟猪油30克,撒上糖桂花,把蜜枣去核切成4片,与糖莲子、红瓜分放在碗内底部一周,中间放糖板油丁,再把山药泥分装入碗内抹平,入笼蒸约20分钟取出,翻扣入盘中。
 
 3.炒锅置旺火上,放入清水250克、白砂糖100克烧沸,待糖溶化后放入糖桂花,随即用湿淀粉勾稀芡,放入熟猪油45克,起锅,用勺分别浇在山药糕上即成。
 江苏山药糕的制作要领:蒸山药糕时要用旺火沸水速蒸。


 


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