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40693.大猪油年糕


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 江苏小吃大猪油年糕的做法详细介绍
 所属地区:江苏小吃
 工艺:蒸法
 大猪油年糕的制作材料:细糯米粉5000克,绵白糖4000克,糖猪板油丁3500克,玫瑰酱500克,红曲米粉25克,豆油25克。
 大猪油年糕的特色:
 色彩鲜艳,甜糯软滑,肥美可口,玫瑰味浓郁。
 教您大猪油年糕怎么做,如何做大猪油年糕
 1.将细糯米粉倒入木桶,中间扒窝,放入绵白糖2000克、红曲米粉,舀入清水约350克,用手拌匀,静置3小时,过筛后即成糕粉。
 
 2.取蒸桶1只,放竹箅子垫底,壁上抹匀豆油,撒入糕粉约7厘米厚摊平,置旺火沸水锅上,当热气透过糕粉后,再把剩余的糕粉分次撒入,蒸至糕面凝结。
 
 3.在浅口缸里放入1500克绵白糖,倒入熟糕粉。准备沸水1000克,用木棍边授边加入沸水。案板上放上绵白糖500克、糖猪板油丁和玫瑰酱400克,用木棍把糕坯挑到案板上揉匀。
 
 4.取糕框1只(长70厘米,宽50厘米,高4厘米),放入抹过油的糕板,再放入揉好的糕坯按平,糕面上均匀地抹上100克玫瑰酱,晾24小时取出,切成8厘米见方的块即成。
 大猪油年糕的制作要领:
 1.糕粉加入沸水后要搅至柔软、表面光滑为宜;
 
 2.糕坯要揉匀,揉至表面光滑为佳。


 


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相关评论
常州小城 于 2015-03-15 10:36:04 留言道: 很好

学着做
2015-02-05 13:59:08 留言道: 一般

里面的猪油丁是生的吗
2015-02-05 13:57:50 留言道: 很好

里面的猪油丁是生的吗
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