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40856.蒲坂沙子饼


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 山西小吃蒲坂沙子饼的做法详细介绍
 所属地区:山西小吃
 工艺:烙焙法
 蒲坂沙子饼的制作材料:面粉1000克,酵面200克,小茴香粉、精盐、食碱、植物油各适量。
 蒲坂沙子饼的特色:
 色泽金黄,清脆酥香。
 教您蒲坂沙子饼怎么做,如何做蒲坂沙子饼
 1.盆内加面粉、酵面及适星的温水和成面团,饧发后对食碱,再揉入适量的干面粉,揉匀至光滑。
 
 2.面团搓成长条,摘成剂子,揉圆按扁,蘸少许作料(即油、茴香粉、精盐),包入收口,再擀成长约20厘米、宽约15厘米的椭圆形薄饼坯,然后用一圆花印模在饼坯上压印上花纹。
 
 3.洗净晒干的河沙放在饼铛中烧热时,用铁铲铲出一些,把剩余的摊平,放上饼坯,再把铲出的热沙覆盖在饼坯上,约2分钟,饼面沙凸起时,将饼翻过来,再用热沙盖住烙一会,待两面微黄时,抖去沙即可。
 蒲坂沙子饼的制作要领:烙烤时火不宜太旺,以免焦煳。


 


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