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41089.炸鸡蛋包


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 山东小吃炸鸡蛋包的做法详细介绍
 所属地区:山东小吃
 工艺:炸汆法
 炸鸡蛋包的制作材料:面粉500克,明矾25克,食碱10克,精盐25克,鸡蛋20个,花生油2500克(约耗200克)。
 炸鸡蛋包的特色:
 鸡蛋包呈长方鼓形,色泽棕红,皮香脆微咸,蛋软嫩,是山东济南传统的早点小吃。
 教您炸鸡蛋包怎么做,如何做炸鸡蛋包
 1.用面粉加精盐、明矾、食碱和成与山东八批馃子相同的面,饧好后,把面团揉好,捋成长条,再用擀面杖擀压成约宽4.5 厘米、厚9毫米的长面片,用小剁刀剁成20块小面坯。
 
 2.取一块小面坯,四角拉长,使其成约长9厘米、宽6厘米的长方形,下到七成热的油锅内,用长竹筷子快速翻动,使其鼓起呈大气泡状,迅速挑出油锅,放在案板上,再用小刀从边缘一侧划开小口,磕入一个鸡蛋,捏严口,再放入油锅内(油八九成热),不断翻个炸至鸡蛋熟时即成。
 炸鸡蛋包的制作要领:
 1.面团要揉匀饧透;
 
 2.油炸时油温不宜过低,要不断翻动。


 


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