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四川特产
②外貌特征：宣汉黄牛体躯细致紧凑。头直， 面部平整。 公牛头雄壮较宽，母牛头清秀；角质细致紧密，角型多样，以角尖向上向前弯曲的“照阳角”为主；颈长适中，颈肩结合良好，垂皮发达，母牛颈略显细长。前躯发育良好(胸围指数：公牛 135.6、母牛135.8)，胸深， 公牛肩峰隆起。中躯较短，结实紧凑(体长指数：公牛109.6，母牛109.5)；背腰平直，腹圆大不下垂。 尻部较长，微斜，稍显尖削。骨骼细致结实，四肢细长(肢长指数：公牛53.4、母牛49.2)，肢势端正， 运步稳健；蹄叉紧，蹄质坚实,多为铁青色。皮薄富弹性，毛细、稀而短。毛色类型复杂，据1075头牛统计：黄色占 63.0％，褐色占 7.3％，黑色占9.4％,黑黄色占14.5％，其它颜色占5.8％。 宣汉黄牛体躯较大，成年公牛的体重 327.2±10.0公斤，成年母牛的体重271.0±2.99公斤，成年阉牛的体重369.9±7.28公斤。
③生产性能：
(一)役用性能 宣汉黄牛一般３岁调教使役，5-15 岁役力最强。善于水田、旱地作业，也是产区运输的动力之一。宣汉黄牛耕作力较强，持久耐劳，使用铁铧木犁，营养良好的牛每天可犁干板田 1-1.5亩，水田2-2.4亩,旱地2.4-3亩,耙水田5-6亩。每头耕牛年负担耕地面积15-20亩。最大挽力：用体况中等以上成年牛测定，公牛平均体重338.3公斤， 最大挽力平均292.9公斤,占体重的86.5％；母牛平均体重 296.8公斤，最大挽力平均216.4公斤，占体重的72.9％；阉牛平均体重393.7公斤,最大挽力平均301.6公斤，占体重76.6％，说明其挽力较强。挽车：一般一头牛驾胶轮车，可载重500-800公斤，在碎石公路上日行25 公里左右。据测定，3头牛共驾胶轮大车,载重1.5-2.5吨,在碎石公路上日行30公里，无不良表现。
(二)产肉性能 用15月龄、平均体重131.6公斤的阉牛进行肥育试验,在放牧加补饲的条件下肥育90天(9-12月)平均体重168.3公斤,平均净增重36.7公斤,肥育期日增重为407.3克。增重1公斤活重耗混合精料3.5公斤。屠宰率52.5％，净肉率40.0％，肉骨比3.8:1。 胴体分割肉总重60.2公斤,其中优质切块重24.0公斤,占分割肉的39.8％,熟肉率59.8％。试验说明,宣汉黄牛产肉能力一般，但肉质良好，驰名省内外的达县“灯影牛肉”，即以宣汉黄牛肉为原料。据分析，9-11肋间肌肉(不含背最长肌)的营养成分是：水分70.2％,干物质29.8％,其中蛋白质18.7％，脂肪10.4％,灰分0.9％,PH值6.1。
(三)繁殖性能 宣汉黄牛母牛1岁、公牛1.5岁性成熟。母牛发情的季节性不强，发情周期平均22.2天，发情持续期27小时。初配年龄一般为3岁，妊娠期平均281.2天,一般 3年产犊2胎,少数一年一胎,终身产犊6-7头。犊牛初生重：公犊平均13.8±0.75公斤， 母犊平均15.6±0.70公斤。繁殖率6.3％，犊牛育成率98％。
