72691.青川竹荪

   
        竹荪是青川县名贵特产。又名竹菌，又“菌中皇后”、“山珍之王”、“植物鸡”美名驰名中外。唐代《西阳杂俎》中已有记载，最早只有帝王才能享用。含蛋白质高达32.8％。是一种珍贵的营养食品，也是一种优良的神经营养品，对治疗高血庄、高胆固醇及脂肪过多症有较好效果。近年进入国际市场，颇负盛名。常年各市场有大量可供交易货源。
 　　青川竹荪产地范围为四川省青川县姚渡镇、营盘乡、沙州镇、木鱼镇、骑马乡、观音店乡、板桥乡、孔溪乡、大坝乡、黄坪乡、瓦砾乡、茶坝乡、青溪镇、桥楼乡、三锅乡、蒿溪回族乡、乐安寺乡、凉水镇、茅坝乡19个乡镇现辖行政区域。
 　　一、品种名
 　　竹荪(Dictyophoraspp)。
 　　二、立地条件
 　　产地范围内海拔500m至1200m，背风向阳、地形相对平缓、土层厚、腐殖质含量高，土壤pH值5.5至6.5，遮荫度大于70％。
 　　三、栽培管理
 　　1．栽培场所的选择：背风向阳、地形相对平缓、土层角厚、腐殖质含量高，土壤pH值5.5至6.5，遮阴度大于70％，排水畅、不积水、通风向阳，便于清洗消毒，不受工业“三废”、城市垃圾、农药、化肥和畜禽粪便的污染，有利于病虫害防治。
 　　２．栽培材料的准备和加工:
 　　（1）栽培材料：采用产地范围内阔叶树枝条木屑、竹枝竹叶以及农作物秸秆的混合料进行栽培，不能用含油脂的（针叶树）材料。
 　　（2）覆土准备和加工：覆土选用透气性良好的腐质土和偏酸性的土壤。土壤选择耕作层以下0.33米，没有受过农事活动影响和污染的鲜土层，不能用沙土、中粘土和高湿度的河泥、塘泥等。
 　　3．栽培方法：搭建遮荫棚→开厢做畦床→土壤处理→第一层铺料→播种→第二层铺料→播种→覆土→加盖遮荫物。
 　　4．生长期管理：
 　　（1）水分管理：土壤湿度保持在60％至65％，菌丝生长阶段空气湿度保持在60％至70％，竹蛋生长阶段空气湿度保持在80％以上。
 　　（2）保温、降温和通风换气：保证棚内或者室内温度在18℃至28℃，棚内或者室内温度超过30℃就要及时进行通风换气或喷水降温。
 　　（3）光照：保持光照强度在整个生育期不高于30％。
 　　四、采收和加工
 　　1．采收：当竹荪菌裙已经完全张开，孢子胶体开始自溶下淌滴前及时采收。
 　　2．干制：竹荪子实体采收清洗干净后应及时在10小时内进行干制加工。采用人工干制法。最高温不能超过55℃，干制后含水量≤13％。
 　　五、质量特色
 　　1．感官特色
 　　项  目 指   标 
 　　色    泽 微黄色或米黄色。 
 　　气    味 竹荪特有香味，无异味。 
 　　形    状 菌裙呈网状，菌柄、菌盖完整。 
 　　质地口感 肉质肥厚中空，入沸汤即膨大，久煮不失脆嫩，气息清香而无异味，入口鲜嫩、脆滑。 
 　　２．理化指标
 　　项  目 指   标 
 　　水分/(g/100g) ≤13.0 
 　　粗蛋白（干重计）/(g/100g) ≥17.0 
 　　粗纤维（干重计）/(g/100g) ≤10.0 
 　　灰分/(g/100g) ≤7.0 
 　　菌柄直径/(mm) ≥15 
 　　菌柄长度/(mm) ≥120 
 　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
 　　青川竹荪为地理标志保护产品。